Les fourneaux de Nanie

  Dans le cul de poule posé sur son support , blanchir 2 jaunes d'œufs avec 65g de sucre en poudre. Ajoutez 100g de beurre bien mou et continuez de mélanger à la spatule . Ajoutez 140g de farine et 2 ml de levure chimique et mélangez encore pour obtenir une préparation bien homogène que vous viendrez placer au fond du moule rond posé sur la plaque aluminium perforée . Cuire 16 minutes à 170° et Démoulez sur la grille ronde et laissez refroidir. Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide.  Dans le pichet micro cook, faites chauffer 100g de purée de fraise 1 minute à 80% et délayez y la gélatine essorée.  Ajoutez 150g de purée de fraise froide avec le reste pour refroidir la préparation.  Coulez dans le moule rond posé sur la petite plaque perforée et mettre au congélateur 2h environ pour que ça prenne puis Démoulez  Faites fondre 75g de chocolat blanc 2 minutes 30 à 350W maxi (dans le bol micro ondes ) et prolongez par tranches de 30 secondes...

  Dans le pichet micro cook, faites cuire 200g d'allumettes de lardons 5 minutes à 900W puis réservez (laissez le jus dans le pichet micro cook). À l'aide de la mando junior, émincez 2 à 4 oignons en fines rondelles et faites les cuire 4 minutes à 900W dans le pichet micro cook dans le jus des lardons. Etalez une pâte feuilletée dans le moule tarte couronne posé sur la plaque aluminium perforée . Évidez le centre avec le dos du couteau. Répartissez 3 grosses cuillères à soupe de crème sur la pâte piquée dans le moule. Ajoutez les oignons cuits puis les lardons cuits. Ajoutez 3 belles pommes pas trop sucrées (golden pour nous) épluchées et coupées en morceaux à l'aide du coupe pommes sur tout le dessus puis Saupoudrez de thym (moulu pour nous) et enfournez 30 minutes à 180°

  Faites tiédir 150 ml de lait 1.minute à 600W au bol micro ondes et délayez y un sachet de préparation spéciale Brioche.   Dans le bol du robot muni du crochet, Versez 500g de farine, 80g de sucre et 3 œufs à température ambiante. Commencez à mélangez et ajoutez le lait+préparation brioche. Battez 2/3 minutes à vitesse faible puis 2/3 minutes à vitesse plus rapide. Ajoutez 150g de beurre en morceaux et battre encore 3/4 minutes à vitesse élevée jusqu'à ce que ça forme une boule homogène.  Versez dans le banneton rond , recouvrez de son tissu et faites lever à chaud durant 1h30 (ici j'allume mon four au plus faible-75° puis je mets dedans éteint pour la levée).  Dégagez la pâte sur la feuille à pâtisserie puis positionnez la dans le moule brioche posé sur la plaque aluminium perforée .  Faites lever à nouveau 30 minutes à température ambiante cette fois.  Dorez à l'œuf et ajoutez une belle poignée de sucre perle avant de faire cuire 30 minutes à 160°. ...

  Mélangez ensemble 1L de lait entier, un actimel du commerce, 50 à 100 g de sucre glace (selon votre goût) et 100g de purée de fraise . Versez dans la cuve de la boréalia SANS la tripale et Lancez le mode yaourt pour 4h. Transférez dans des petites bouteilles (90/100 ml par bouteille pour le même format que ceux du commerce) et réservez au frais. Avant de consommer, agitez bien. 

 Dans le bol micro ondes , faites fondre 100g de beurre et réservez. Dans le grand cul de poule posé sur son support , mélangez ensemble 2 œufs, une cuillère à café de vanille liquide et 90g de sucre en poudre. Ajoutez 110g de farine, 1/2 sachet de levure chimique et le beurre fondu et mélangez à nouveau. Transvasez un quart de la préparation dans le petit cul de poule et ajoutez y 15 ml de lait et autant de cacao non sucré. Remplissez les empreintes du moule 30 madeleines allongées posé sur la plaque aluminium perforée à moitié avec la pâte vanillée puis ajoutez la pâte chocolatée. À l'aide d'un cure dent, mélangez les deux pâtes dans les empreintes pour un joli marbrage et cuire à four chaud 180° durant 10 minutes. 

  Dans le pichet micro cook, mélangez ensemble 3 oeufs, 150 ml de jus de citron et 80g de sucre en poudre. Cuire 3 fois 2 minutes à 600W en mélangeant bien entre chaque. Durant ce temps, faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide (6g) puis ajoutez la gélatine refroidie dans le lemon curd préparé au pichet. Laissez refroidir. Placer durant 10 minutes minimum la base du Speedy Chef 2 ainsi que 400 ml de crème fleurette entière au congélateur. Monter cette crème en chantilly puis mélanger délicatement le Lemon cœur avec la chantilly. Versez une petite partie de la mousse ainsi obtenue dans le moule oeuf posé sur la petite plaque aluminium perforée et lissez bien à l'aide de la petite spatule coudée au niveau des motifs (notamment le lapin au centre). Ajoutez qqes framboises surgelées et remettez de la mousse, encore qqes framboises, et encore de la mousse jusqu'à épuisement. Fermez le tout avec des biscuits cuillère face bombée contre la mousse et filmez ...

  Dans le pichet verseur , fouetter ensemble 4 œufs avec une brique de 200 ml de crème et 100 ml de lait point ajouter 80 g de farine et mélanger encore à l'aide de la cuillère magique jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Ajouter 280 g de thon égoutté et mélanger à nouveau avec la cuillère double embout. Ajouter ensemble 250 g de tomates cerises (coupées en morceaux), salez, poivrez, et ajoutez une belle Quantité d'origan. Répartissez dans le moule cubicube posé sur la plaque aluminium perforée . Émiettez 100g de fêta et mélangez légèrement pour la faire pénétrer la pâte. Émiettez à nouveau 100g de fêta et laissez en surface. Cuire 35 minutes à 180°

Dans une casserole, mettre 280 ml d'eau et faites chauffer jusqu’à environ 45°C , rajoutez 120 g de sucre, 30 g de glucose déshydraté et 3 g de stabilisateur pour glaces et laisser chauffer jusqu’à frémissements  Retirez du feu et laissez refroidir un peu. Ajoutez 170 g de purée de fraises au sirop refroidi. Mélangez bien et laissez reposer à température ambiante puis au réfrigérateur (idéalement il faut que la préparation descende entre 10 et 15 degrés pour une meilleure texture) Versez la préparation dans la Borealia et lancez le programme glace/sorbet/granité pour 40 minutes. À l'issue, servez immédiatement ou conservez au congélateur dans un bac glace .  Pour une texture idéale et bien former vos boules , sortez le sorbet quelques minutes avant de le servir 😋 

  Tout d'abord, réalisez une crème pâtissière au pichet micro cook.  Pour ce faire, mélangez 330 ml de lait avec 4 jaunes d'œufs, 150 g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de maizena. Faites cuire 3 minutes à 600W, mélangez bien et cuire à nouveau 3 minutes à 600W toujours.  Mélangez à nouveau et au besoin (selon épaississement atteint et souhaité), refaites cuire par tranches de 1 minute à pleine puissance.  Filmez au contact pour éviter que cela ne croûte et laissez refroidir.  À l'aide d'un couvercle ovale (ici couvercle de nesquick), découpez dans une pâte feuilletée vos fonds de tarte et disposez les dans le moule 12 pains allongés posé sur la plaque aluminium perforée .  Piquez la pâte et ajoutez des billes de céramique pour ensuite pouvoir cuire la pâte à blanc (15 minutes à 180°)  Démoulez les fonds, laissez refroidir un peu avant de garnir de votre crème pâtissière puis de fraises fraîches 😋 🍓  Réservez au frais jusqu'à dégustati...

  Mélangez ensemble dans le petit cul de poule posé sur son support 50 ml de lait entier, 50g de sucre glace et 2 sachets de ferments à la fraise . Ajoutez 850 ml de lait entier et 120 ml de crème fraîche entière et délayez bien. Versez dans la cuve de la boréalia (SANS la pâle)  et Lancez le programme yaourt pour 12h. À l'issue, versez dans un bac d'égouttage spécial fromage blanc pour ma part et laissez égoutter 12h durant avant de placer en pot au frigo 😋  Chaque petit pot fait 100 ml soit l'équivalent de 2 petits suisses du commerce 😉

  Dans le bol micro ondes , faites tiédir 300 ml de lait 2 minutes à 600/700W puis délayez y un sachet de préparation spéciale Brioche . Dans le robot pâtissier muni du crochet, versez 500g de farine, ajoutez le mélange lait/préparation et commencez à pétrir. Ajoutez 60g de beurre en morceaux et petrissez encore jusqu'à obtention d'une pâte. Mettre en pousse durant 30 minutes ( j'allume mon four à très faible température(70°) quelques minutes puis je l'éteins et je fais lever ma pâte dans le four éteint) Durant ce temps, mixer à l'aide du Tornado un poivron rouge et un oignon puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive puis ajouter, une belle cuillère à soupe de paprika fumé ,salez, poivrez et laissez revenir tranquillement puis ajoutez 120 g de cheddar râpé et mélangez puis laissez refroidir. Une fois la première levée faite, sur la feuille à pâtisserie , degazez la pâte et puis séparez en 10 pâtons de 90g chacun. Étalez vos pâtons selon ce modèle...

  Dans le bol micro ondes , faites fondre 360g de chocolat blanc et 220 g de beurre 2 minutes 30 à 450 W, mélangez et remettez à fondre encore 1 minute à 450W. Dans le cul de poule posé sur son socle , mélangez ensemble 3 oeufs et 600 ml de lait concentré sucré ainsi qu'une cuillère à soupe de vanille liquide et une pincée de sel. Ajoutez le mélange beurre chocolat blanc fondu et mélangez encore. Ajoutez 1 sachet de levure chimique et 200g de farine et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez enfin 150 g de noix de pécan grossièrement mixées au tornado et mélangez une dernière fois à la cuillère double embout . Versez dans le moule cubicube posé sur la plaque aluminium perforée et cuire 15 minutes bas dans le four préchauffé ( 180°) puis recouvrir d' une toile de cuisson et replacer au milieu du four pour 20 minutes supplémentaires.

  Dans le cul de poule posé sur son support , battre ensemble 140 g de sucre roux avec 100 g de beurre très mou et 100 g de beurre de cacahuètes.  Ajoutez 2 œufs moyen et une cuillère à soupe de vanille liquide et mélangez à nouveau. Ajoutez 300g de farine et un sachet de levure et mélangez à nouveau à l'aide de la cuillère double embout .  Coupez en chunks 50 de chocolat noir, autant de chocolat au lait et autant de chocolat blanc. Incorporez les chunks à la pâte.  Dressez en petits tas (j'utilise la cuillère portion pour ma part) sur la toile de cuisson posée sur la plaque aluminium perforée (2 toiles avec ces proportions) et aplatissez les légèrement avec la main.  Cuire à four chaud 160° durant 12/13 minutes, ils sont encore mous en sortant du four et durcissent en refroidissant.