Sorbet fraise 🍓

Dans une casserole, mettre 280 ml d'eau et faites chauffer jusqu’à environ 45°C, rajoutez 120 g de sucre, 30 g de glucose déshydraté et 3 g de stabilisateur pour glaces et laisser chauffer jusqu’à frémissements 

Retirez du feu et laissez refroidir un peu.

Ajoutez 170 g de purée de fraises au sirop refroidi.

Mélangez bien et laissez reposer à température ambiante puis au réfrigérateur (idéalement il faut que la préparation descende entre 10 et 15 degrés pour une meilleure texture)

Versez la préparation dans la Borealia et lancez le programme glace/sorbet/granité pour 40 minutes.

À l'issue, servez immédiatement ou conservez au congélateur dans un bac glace. 

Pour une texture idéale et bien former vos boules , sortez le sorbet quelques minutes avant de le servir 😋