Ptits cœurs citron 🍋 framboise

Dans le speedy chef 2,montez en neige 2 blancs d'œufs (réservez les jaunes dans une seconde base de speedu chef 2)

Battre vivement les 2 jaunes d'œufs et 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse ( je reprends pour ma part les fouets du speedy avec lesquels j'ai monté préalablement les blancs) . Ajouter 40g de beurre fondu au bol micro ondes et refroidi, le zeste d'un à deux citrons 🍋 (une préférence pour les verts pour ma part) et 60 ml de jus ( je complète le jus pressé par du tout prêt que j'ai toujours en stock). Mélanger de nouveau.

Ajouter 60g de farine et un demi sachet de levure chimique sans trop mélanger, il s'agit juste d'incorporer.

Prenez les blancs en neige et les ajouter à la préparation délicatement sans les casser (d'abord on en prélève une partie que l'on ajoute vivement pour détendre la préparation initiale et réduire l'écart de densité puis on ajoute le reste délicatement à la spatule silicone) 

Répartir la préparation dans le moule 6 cœurs posé sur la petite plaque aluminium perforée en laissant un peu de place ( un demi centimètre en haut). 

Dans chaque moules ajouter qqes Framboises surgelées entières en les enfonçant délicatement dans la pâte. Dans les cœurs je mets 2 ou 3 framboises selon leur taille. 

Enfourner à four chaud ( 180°) durant 15/17 minutes.

Avant de servir, saupoudrez de sucre glace éventuellement. 

La texture est divinement aérienne, le goût au top, on adore ♥