Cookies 3 chocolats beurre de cacahuètes

Dans le cul de poule posé sur son support, battre ensemble 140 g de sucre roux avec 100 g de beurre très mou et 100 g de beurre de cacahuètes.

Ajoutez 2 œufs moyen et une cuillère à soupe de vanille liquide et mélangez à nouveau.

Ajoutez 300g de farine et un sachet de levure et mélangez à nouveau à l'aide de la cuillère double embout.

Coupez en chunks 50 de chocolat noir, autant de chocolat au lait et autant de chocolat blanc. Incorporez les chunks à la pâte.

Dressez en petits tas (j'utilise la cuillère portion pour ma part) sur la toile de cuisson posée sur la plaque aluminium perforée (2 toiles avec ces proportions) et aplatissez les légèrement avec la main.

Cuire à four chaud 160° durant 12/13 minutes, ils sont encore mous en sortant du four et durcissent en refroidissant.

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Mélangez ensemble 90 g de farine, 30g de maïzena, un sachet de levure chimique, 15 ml de sucre vanillé maison ( ou un sachet) et 100g de sucre en poudre. À l'aide du speedy chef 2,montez en neige 6 blancs d'œufs et Incorporez les délicatement aux poudres. Montez à nouveau 6 blancs et les Incorporer délicatement également. (n'hésitez pas à mettre les jaunes sous vide avec le be save par lot de 4 pour d'autres recettes). Versez dans le moule à Charlotte posé sur la plaque perforée en aluminium et cuire à four chaud 180° durant 30 minutes.

Ptits cœurs citron 🍋 framboise

Dans le speedy chef 2,montez en neige 2 blancs d'œufs (réservez les jaunes dans une seconde base de speedu chef 2) Battre vivement les 2 jaunes d'œufs et 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse ( je reprends pour ma part les fouets du speedy avec lesquels j'ai monté préalablement les blancs) . Ajouter 40g de beurre fondu au bol micro ondes et refroidi, le zeste d'un à deux citrons 🍋 (une préférence pour les verts pour ma part) et 60 ml de jus ( je complète le jus pressé par du tout prêt que j'ai toujours en stock). Mélanger de nouveau. Ajouter 60g de farine et un demi sachet de levure chimique sans trop mélanger, il s'agit juste d'incorporer. Prenez les blancs en neige et les ajouter à la préparation délicatement sans les casser (d'abord on en prélève une partie que l'on ajoute vivement pour détendre la préparation initiale et réduire l'écart de densité puis on ajoute le reste délicatement à la spatule silicone) Réparti...

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