Les fourneaux de Nanie

  Dans le pichet micro cook, faites chauffer 320 ml de lait 1 min 30 à 600W. Délayez un sachet de préparation brioche dans le lait. Dans le bol du robot pâtissier, mettez 500g de farine, ajoutez 20 g de sucre enpoudre et commencez à mélanger. Ajoutez le lait + préparation brioche puis 40 g de beurre froid coupé en petits morceaux. Mélangez au robot 5 à 7 minutes jusqu'à avoir une belle pâte homogène et le beurre bien intégré. Faites une première levée ( ici 25 minutes dans mon four préchauffé qqes minutes puis éteint) Dégazez sur la feuille à pâtisserie puis séparez en 12 pâtons que vous façonnerez à la forme et longueur des empreintes du moule 12 pains allongés. Laissez lever une nouvelle fois 15 à 30 minutes (ici 15/20 minutes dans ma cuisine four en route donc chaleur ambiante). Dorez à l'œuf puis cuire 15 minutes environ à 180°

 À l'aide du Découpoir 70 MM, découper dans une pâte feuilletée ronde 20 cercles que vous viendrez poser sur le moule 20 pain individuel poser sur la plaque aluminium perforée. À l'aide de l'outil de fonçage, enfoncer les correctement. Si besoin, ré-étaler un peu le restant de pâtes pour pouvoir réaliser les 20 cercles. Dans le pichet verseur, mélanger ensemble le 3 œufs et 150 g de fromage blanc. Répartissez un paquet de 200 g d'allumettes de lardons nature sur la pâte dans le moule puis un verset l'appareil à du pichet-verseur au-dessus. Ajouter un peu démantel râpé au-dessus de chaque empreinte et enfourner à four chaud (180 degrés) durant 20 25 minutes.

  Mélangez ensemble 4 jaunes d'œufs (réservez les blancs) et 3 cuillères à soupe de faux sucre (ou 50 à 100g de sucre en poudre). Ajoutez 100g de farine et 30g de lait et mélangez encore. Ajoutez les blancs montés en neige et répartissez dans les empreintes du moule barquette amandes posé sur la plaque aluminium perforée. Cuire 10 à 14 minutes à four chaud 180° Laissez tiédir 3/5 minutes puis démoulez, la recette permets d'en faire une vingtaine soit un moule et demi environ. Laissez encore un peu refroidir avant de garnir avec le toping de votre choix (nappages, confiture, fruits frais, Nutella, pâte à speculoos) 

 Épluchez et coupez en fines tranches 2 beaux oignons, 1 aubergine (facultatif), 1 belle patate douce, 3/4 carottes, 3/4 pommes de terres, 2/3 panais et un bloc de 400g de mozzarella et en lamelles 1 kg de filet de poulet. Dans le grand plat rectangle familial, intercaler les ingrédients par couches en superposant bien les légumes et en serrant bien et régulièrement pour avoir une bonne quantité dans le plat. Mélangez ensuite 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, autant de crème liquide et autant d'épices à légumes Guy demarle avec une cuillère à café de miel. Répartir au dessus des légumes avec le pinceau. Couvrir d'une toile de cuisson et cuire 50/55 minutes à four chaud 180° Vous pouvez éventuellement enlever la toile de cuisson pour les 10 dernières minutes afin de mieux faire fondre le fromage si nécessaire.

 100% régressif, ces nounours chocolat 🍫 chamallow ont ravi petits et grand 😋 Pour réaliser les votres, faites fondre 375 g de chocolat de votre choix (ici j'ai fait 3 chocolats différents donc 125 g de chaque) et à l'aide du pinceau silicone, répartissez le dans les empreintes du moule 12 oursons en deux couches ( faites fondre en deux fois, une fois 150g de chocolat, répartissez dans les empreintes, réservez au congélateur qqes minutes puis refaites fondre 125 g de chocolat et faites une seconde couche, cela facilitera le démoulage sans casse) Faites ensuite fondre 400 g de chamallow avec 2 cuillères à soupe d'eau ( ici au micro ondes à 450W 2 fois 2 minutes 30) Répartir dans les empreintes chocolatées, ajoutez du sucre glace au dessus pour aider la cristallisation et réservez au frais (ici 30 minutes au congélateur puis au frigo avant dégustation)

 

  Mélangez ensemble 4 jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe de faux sucre (sucralose pour ma part) jusqu'à ce que ça mousse légèrement. Ajoutez 160g de beurre demi sel mou et mélangez à l'aide de la spatule double embout. Ajoutez 200g de farine, un demi sachet de levure chimique et une cuillère à café de vanille liquide et mélangez à nouveau à l'aide de la spatule double embout.  Prélevez une grosse cuillère à café de pâte par empreinte (ici moule 12 cœurs) et tasses bien dans chaque empreinte (avec l'embout fin de la spatule double embout ça va nikel).  Mettre à four chaud (160/170°) durant 15/20 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.  Plus vous laissez longtemps plus ils vont se dessécher, à vous de choisir entre une texture moelleuse ou sèche en ajustant la cuisson selon vos goûts et votre four. 

 Dans le bol de votre robot pâtissier, versez 310 ml d'eau tiédie (1 min 30 à 600W au pichet micro cook) + un sachet de préparation pain Guy demarle délayé. Ajoutez 500g de farine et mélangez, 2/3 minutes à faible vitesse puis 5/7 minutes à vitesse plus forte. Couvrez d'un linge et réservez à température ambiante (dans le four préchauffé à faible température puis éteint pour ma part) durant 20 minutes. Dégazez sur la feuille à pâtisserie et séparez en 12 morceaux de 65g environ(à l'aide du racloir). Abaissez la pâte puis Formez vos pains et posez les sur le moule 12 pains allongés posé sur la plaque aluminium. Laissez lever une nouvelle fois 40 minutes recouverts d'un linge. Farinez le dessus puis grignez la pâte à l'aide de la lame incisette, et enfournez à 210/220 selon votre four durant 15 minutes en jetant un demi verre d'eau dans le four pour une belle croûte ( ou mettez de l'eau dans le lechefrite)

 

 Mélangez ensemble 90 g de farine, 30g de maïzena, un sachet de levure chimique, 15 ml de sucre vanillé maison ( ou un sachet) et 100g de sucre en poudre. À l'aide du speedy chef 2,montez en neige 6 blancs d'œufs et Incorporez les délicatement aux poudres. Montez à nouveau 6 blancs et les Incorporer délicatement également. (n'hésitez pas à mettre les jaunes sous vide avec le be save par lot de 4 pour d'autres recettes). Versez dans le moule à Charlotte posé sur la plaque perforée en aluminium et cuire à four chaud 180° durant 30  minutes.

 Tout mignons avec la touche gourmande du caramel au beurre salé, ces mini spirales sont un petit délice tout léger en bouche 😋 Épluchez et coupez en petits dès 2 pommes (à l'aide du super dicer). Réservez.  Mélangez 2 œufs avec 2 cuillères à soupes de faux sucre à l'aide de la cuillère magique. Ajoutez 3 cuillères à soupe de fromage blanc et mélangez à nouveau.  Ajoutez 100g de farine et 1/3 de sachet de levure chimique et mélangez une dernière fois.  Ajoutez les pommes et mélangez à la spatule.  À l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez les empreintes du moule mini spirales posé sur la plaque aluminium perforée.  Recouvrez le moule d'une toile de cuisson et enfournez à four chaud (180°) durant 18/20 minutes. Laissez refroidir qqes minutes avant de Démouler.  Laissez refroidir les spirales puis ajoutez du nappage praliné au centre 👍 😋

 On continue dans les recettes saines avec ces oursons au poisson et carottes 🥕 Pour les réaliser simplement, pochez 400g de poisson blanc dans de l'eau bouillante puis émiettez le.  Rapez environ 150g de carottes et ajoutez les au poisson.  Ajoutez 3 œufs, 150g de fromage blanc, 50g de chapelure, 50g de fromage râpé et une cuillère à soupe d'épices à légumes.  Répartir dans les empreintes du moule ourson posé sur la plaque aluminium perforée et tassez avec la spatule double embout puis cuire à four chaud (180°) 20 à 30 minutes selon votre four.  Laissez tiédir 5 minutes avant de Démouler.  Dégustez chaud ou froid avec une petite sauce fromage blanc et fines herbes par exemple

 Ce matin les loulous sont malades, mais on a réchauffé un peu les corps et les cœurs avec ces pancakes 🥞 love ♥️ au four. Pour réaliser les mêmes, mettez à préchauffer le moule cœurs à vide 15 minutes à 180°. Pendant ce temps, séparez 2 œufs blanc et jaune. Montez les blancs en neige bien ferme.  Mélangez 200 ml de lait avec les jaunes, 15 ml de faux sucre pour ma part et 5 ml de vanille liquide. Faites fondre 30g de beurre et ajoutez le. Ajoutez ensuite 150g de farine et 3 g de levure chimique et mélangez bien. Ajoutez enfin les blancs montés en neige en deux temps, d'abord une petite partie vivement puis le reste délicatement à l'aide de la spatule double embout. Répartir une petite quantité au fond de chaque empreinte du moule cœur posé sur la plaque perforée aluminium, puis enfourné pour 8 à 10 minutes à 180 degrés selon votre four. Avec ses proportions, j'ai pu réaliser une tournée et demi soit 17 cœurs. Avec la garniture de votre choix (pensez à nos merveilleux napp...