Roulé à la confiture

Dans le petit cul de poule posé sur son support, mélangez ensemble 2 Oeufs et 2 jaunes (réservez les blancs et montez les en neige à l'aide du speedy chef 2).

Ajoutez 20 g de sucre en poudre avec les blancs en neige pour '' serrer '' les blancs.

Ajoutez 80g de sucre glace, 30g de farine et 30g de poudre d'amandes avec les Oeufs + jaunes et mélangez ensemble.

Ajoutez les blancs serrés au mélange précédent en mélangeant tout d'abord une petite partie vivement puis le reste délicatement à l'aide d'une spatule.

Répartir sur le tapis crispy posé sur la plaque aluminium perforée et cuire 10 minutes à 200°

Recouvrir immédiatement d'une toile de cuisson et laissez redescendre en température avant de Démouler.

Recouvrir d'environ 150 g de confiture de votre choix (ici cerise) côté plat (pour un résultat plus graphique) et roulez dans le sens qu'il vous plaira et réservez au frais

Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant dégustation.

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Brioche des anges

Mélangez ensemble 90 g de farine, 30g de maïzena, un sachet de levure chimique, 15 ml de sucre vanillé maison ( ou un sachet) et 100g de sucre en poudre. À l'aide du speedy chef 2,montez en neige 6 blancs d'œufs et Incorporez les délicatement aux poudres. Montez à nouveau 6 blancs et les Incorporer délicatement également. (n'hésitez pas à mettre les jaunes sous vide avec le be save par lot de 4 pour d'autres recettes). Versez dans le moule à Charlotte posé sur la plaque perforée en aluminium et cuire à four chaud 180° durant 30 minutes.

Ptits cœurs citron 🍋 framboise

Dans le speedy chef 2,montez en neige 2 blancs d'œufs (réservez les jaunes dans une seconde base de speedu chef 2) Battre vivement les 2 jaunes d'œufs et 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse ( je reprends pour ma part les fouets du speedy avec lesquels j'ai monté préalablement les blancs) . Ajouter 40g de beurre fondu au bol micro ondes et refroidi, le zeste d'un à deux citrons 🍋 (une préférence pour les verts pour ma part) et 60 ml de jus ( je complète le jus pressé par du tout prêt que j'ai toujours en stock). Mélanger de nouveau. Ajouter 60g de farine et un demi sachet de levure chimique sans trop mélanger, il s'agit juste d'incorporer. Prenez les blancs en neige et les ajouter à la préparation délicatement sans les casser (d'abord on en prélève une partie que l'on ajoute vivement pour détendre la préparation initiale et réduire l'écart de densité puis on ajoute le reste délicatement à la spatule silicone) Réparti...

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