Barres pâtissières au petit lait

Faites fondre 50g de beurre au bol micro ondes durant 1 minute 40 à 450W

Pendant ce temps mélangez ensemble 3 Oeufs et 90 g de sucre en poudre au speedy 2

Le mélange devient mousseux et blanchit

Ajoutez le beurre fondu, 140g de petit lait, 5 ml de vanille liquide et mélangez à nouveau

Ajoutez 160g de farine et un sachet de levure chimique et mélangez encore (vitesse 2 cette fois)

Versez dans deux terrines ultra pro 500 ml beurrées (pour la terrine 1.8L, doublez les quantités sauf la levure) et enfournez avec le couvercle à four chaud 160° pour 30 minutes, retirez le couvercle et poursuivez durant 10 à 15 minutes ( 30 minutes de plus sans couvercle pour la terrine 1.8L).

Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Pour démouler, passer la spatule fine tout le tout et glissez un peu dessous, cela se démoule parfaitement ensuite

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Mélangez ensemble 90 g de farine, 30g de maïzena, un sachet de levure chimique, 15 ml de sucre vanillé maison ( ou un sachet) et 100g de sucre en poudre. À l'aide du speedy chef 2,montez en neige 6 blancs d'œufs et Incorporez les délicatement aux poudres. Montez à nouveau 6 blancs et les Incorporer délicatement également. (n'hésitez pas à mettre les jaunes sous vide avec le be save par lot de 4 pour d'autres recettes). Versez dans le moule à Charlotte posé sur la plaque perforée en aluminium et cuire à four chaud 180° durant 30 minutes.

Ptits cœurs citron 🍋 framboise

Dans le speedy chef 2,montez en neige 2 blancs d'œufs (réservez les jaunes dans une seconde base de speedu chef 2) Battre vivement les 2 jaunes d'œufs et 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse ( je reprends pour ma part les fouets du speedy avec lesquels j'ai monté préalablement les blancs) . Ajouter 40g de beurre fondu au bol micro ondes et refroidi, le zeste d'un à deux citrons 🍋 (une préférence pour les verts pour ma part) et 60 ml de jus ( je complète le jus pressé par du tout prêt que j'ai toujours en stock). Mélanger de nouveau. Ajouter 60g de farine et un demi sachet de levure chimique sans trop mélanger, il s'agit juste d'incorporer. Prenez les blancs en neige et les ajouter à la préparation délicatement sans les casser (d'abord on en prélève une partie que l'on ajoute vivement pour détendre la préparation initiale et réduire l'écart de densité puis on ajoute le reste délicatement à la spatule silicone) Réparti...

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