Tarte renversée aux tomates marinées

Tout d'abord préparons la marinade :

Coupez en tranches 4 à 8 tomates selon grosseur et mettez les dans le. Récipient be save de votre choix. Ajoutez 100 ml d'huile d'olive, 50 ml de vinaigre ( de framboise ici), 1 à 2 gousses d'ail pressées, 5 ml de sel, 5 ml de thym ou herbes de Provence et 2ml de poivre. 

Mettez sous vide une trentaine de minutes. 

Si vous n'avez pas le be save faites mariner 1h minimum. 

Puis , réaliser le  biscuit salé :

Pour cela, battre 3 blancs d'œufs en neige (réserver les jaunes). 

Mélanger 3 jaunes avec 75 ml de parmesan, 10ml de paprika et 15 ml d'eau bouillante. Fouettez vivement pour que le mélange augmente de volume. 

Ajouter 20 ml de farine et 75 ml de maïzena ainsi que 5 ml de levure chimique et mélanger à la spatule. 

Intégrez délicatement les blancs montés, toujours à la spatule. 

Enfin, ajoutez 10 ml d'huile. 

Mettre dans le moule tarte renversée posé sur la plaque aluminium perforée et mettre à four chaud ( 200°) durant 10 minutes. Démoulez chaud et laissez tiédir.e

Dressez en intercalant vos tomates ( selon couleur)et verser la marinade sur le dessus cela va imbiber le '' biscuit ''. Ajouter un peu de ciboulette.

Réserver au frais avant dégustation. Cela fait une entrée qui change un peu 😋 🍽️