Cheesecake citron sans cuisson

Tout d'abord, réhydratez 2 feuilles de gélatine (4g)dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, faites chauffer le jus de deux citrons dans une casserole puis ajoutez y hors du feu la gélatine réhydratée et égouttée.

Mélangez ensemble dans le cul de poule posé sur son support 400g de Philadelphia avec 80g de sucre glace et les zestes des deux citrons.

Ajoutez y le jus de citron refroidi et mélangez bien.

Montez en chantilly 160g de crème fleurette (à l'aide du speedy chef 2).

Incorporez vivement une petite partie de la crème au mélange citronné pour détendre la préparation initiale, puis Incorporez le reste délicatement et Versez la mousse ainsi obtenue dans le moule maxi flower power posé sur la petite plaque aluminium perforée, lissez à l'aide de la petite spatule coudée et réservez au congélateur 2h minimum.

Après prise au froid de notre mousse, occupons nous de la base biscuitée croustillante.

Pour cela, mixez dans le tornado 170g de petits beurres.

Faites fondre 90g de beurre au bol micro ondes et mélangez bien avec les biscuits.

Versez au dessus de la mousse congelée dans le moule et lissez à l'aide de la petite spatule coudée avant de remettre au congélateur pour 3h minimum.

Le jour de la dégustation, sortir du congélateur et Démoulez avant de laisser revenir à température au frigo durant 6/8h.

Vous pouvez ajoutez du lemon curd à la dégustation, nous n'en avons pas ressenti le besoin ici

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