Mandises (cœur Nutella)

La veille, congelez 12 petits tas de Nutella sur la toile de cuisson.

Dans le bol micro ondes, faites fondre 100g de beurre 1 minute à 450W.

Dans le cul de poule posé sur son support, mélangez ensemble 2 œufs et 70g de sucre. Ajoutez le beurre fondu 125g de crème fraîche et 2 cuillères à soupe de lait et mélangez à nouveau.

Ajoutez 250g de farine, un demi sachet de levure chimique et une pincée de sel et mélangez une nouvelle fois.

Ajoutez enfin 100g de pépites de chocolat au lait et mélangez une nouvelle fois avec la spatule double embout cette fois.

Remplir les empreintes du moule Briochettes posé sur la plaque aluminium perforée et Insérez les cœurs Nutella congelés au centre (si vous les avez sorti trop tôt et qu'ils ont commencé à dégeler, remplissez les moules avec moitié de pâte, ajoutez les cœurs Nutella puis recouvrez du reste de la pâte.

Cuire à four chaud 175/180° une vingtaine de minutes.

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Mélangez ensemble 90 g de farine, 30g de maïzena, un sachet de levure chimique, 15 ml de sucre vanillé maison ( ou un sachet) et 100g de sucre en poudre. À l'aide du speedy chef 2,montez en neige 6 blancs d'œufs et Incorporez les délicatement aux poudres. Montez à nouveau 6 blancs et les Incorporer délicatement également. (n'hésitez pas à mettre les jaunes sous vide avec le be save par lot de 4 pour d'autres recettes). Versez dans le moule à Charlotte posé sur la plaque perforée en aluminium et cuire à four chaud 180° durant 30 minutes.

Ptits cœurs citron 🍋 framboise

Dans le speedy chef 2,montez en neige 2 blancs d'œufs (réservez les jaunes dans une seconde base de speedu chef 2) Battre vivement les 2 jaunes d'œufs et 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse ( je reprends pour ma part les fouets du speedy avec lesquels j'ai monté préalablement les blancs) . Ajouter 40g de beurre fondu au bol micro ondes et refroidi, le zeste d'un à deux citrons 🍋 (une préférence pour les verts pour ma part) et 60 ml de jus ( je complète le jus pressé par du tout prêt que j'ai toujours en stock). Mélanger de nouveau. Ajouter 60g de farine et un demi sachet de levure chimique sans trop mélanger, il s'agit juste d'incorporer. Prenez les blancs en neige et les ajouter à la préparation délicatement sans les casser (d'abord on en prélève une partie que l'on ajoute vivement pour détendre la préparation initiale et réduire l'écart de densité puis on ajoute le reste délicatement à la spatule silicone) Réparti...

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