Fingers façon pizza

Faites tiédir 180 ml de lait dans le bol micro ondes (1 minute à 600W)et venez y délayer 1 sachet de préparation pizza.

Versez dans le bol du robot pâtissier muni du crochet.

Ajoutez 260g de farine, une cuillère à café de sucre et commencez à mélanger vitesse faible

Ajoutez 40g de beurre froid en petits morceaux et mélanger encore à plus forte vitesse (ici j'ai utilisé la vitesse 6 sur 8 pour mon robot).

Faire lever la pâte 20/30 minutes (ici je mets dans mon four préchauffé à 75° qqes minutes avant de l'éteindre).

Séparez en 2 la pâte, soit pour deux tournées soit pour utiliser le second pour une autre recette (par exemple les mini bagels).

Formez un boudin avec la pâte Dégazée puis coupez le en 30 morceaux que vous viendrez placer dans les empreintes du moule madeleines allongées

Garnir selon vos choix, ici pulpe de tomates en dès et fromage râpé.

Cuire à four chaud 220° durant 8 minutes.

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Mélangez ensemble 90 g de farine, 30g de maïzena, un sachet de levure chimique, 15 ml de sucre vanillé maison ( ou un sachet) et 100g de sucre en poudre. À l'aide du speedy chef 2,montez en neige 6 blancs d'œufs et Incorporez les délicatement aux poudres. Montez à nouveau 6 blancs et les Incorporer délicatement également. (n'hésitez pas à mettre les jaunes sous vide avec le be save par lot de 4 pour d'autres recettes). Versez dans le moule à Charlotte posé sur la plaque perforée en aluminium et cuire à four chaud 180° durant 30 minutes.

Ptits cœurs citron 🍋 framboise

Dans le speedy chef 2,montez en neige 2 blancs d'œufs (réservez les jaunes dans une seconde base de speedu chef 2) Battre vivement les 2 jaunes d'œufs et 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse ( je reprends pour ma part les fouets du speedy avec lesquels j'ai monté préalablement les blancs) . Ajouter 40g de beurre fondu au bol micro ondes et refroidi, le zeste d'un à deux citrons 🍋 (une préférence pour les verts pour ma part) et 60 ml de jus ( je complète le jus pressé par du tout prêt que j'ai toujours en stock). Mélanger de nouveau. Ajouter 60g de farine et un demi sachet de levure chimique sans trop mélanger, il s'agit juste d'incorporer. Prenez les blancs en neige et les ajouter à la préparation délicatement sans les casser (d'abord on en prélève une partie que l'on ajoute vivement pour détendre la préparation initiale et réduire l'écart de densité puis on ajoute le reste délicatement à la spatule silicone) Réparti...

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